谷沢梅の認知と新しい梅ぼしの可能性を模索する「いい塩梅プロジェクト」。
様々な塩を取り寄せ試作を重ねる中、フランスカマルグ地方で摂れる塩に着目。苦味の少ない谷沢梅の特徴を引き立て、これまでにない「やさしくまろやか」な谷沢梅ぼしに仕上がりました。
このたび、「いい塩梅シリーズ」の第１弾となるフランスカマルグ地方の塩を使った「オフランス梅ぼし」を10月10日（木）より寒河江市八鍬（やくわ）の直営店および公式通販サイトにて50個限定で販売する運びとなりました。
いい塩梅シリーズ第一弾
フランスカマルグ産の最高品質の塩フルール・ド・セルを使った谷沢梅ぼし
「オフランス梅ぼし」
価格 1,200円（税込）
内容量 140ｇ
やさしくまろやかな梅ぼしに仕上がりました。
一般的なお召し上がり方はもちろん、微発泡の軽めのサワーにでも合わせていただくと、
非常に上品なカクテルとして美味しくいただけます。
また、種を取り、たたいて梅肉にして、白身の刺身（鯛・平目・スズキ等）や鶏ハムと一緒にいただくと、素材の旨みがお互いに引き立てあいます。
「いい塩梅プロジェクト」は次年度以降も継続予定です。。その年に収穫された谷沢梅との相性を考え、日本だけでなく様々な地域の塩と組み合わせ、毎年秋に「いい塩梅シリーズ」の限定販売を予定しています。