YASAWAUME谷沢梅の魅力

古来より伝わる
深い味わいと清涼感。
寒河江市は古来より梅栽培で知られ、
その中でも「谷沢梅（やさわうめ）」
という地元品種は400年を超える
豊かな歴史を有しています。
「谷沢梅」は、梅本来の苦味が少なく、
梅干しにする際に味わいと清涼感を
残すことができる品種です。
このことから当社では、
地元寒河江市産の谷沢梅と赤じそ、
そして国産塩を使用し、
添加物や着色料を一切加えずに
梅干しを丁寧に製造しています。

谷沢梅の原木
樹齢100年の恵み

古くから、梅の栽培が盛んだった
寒河江市の在来品種である「谷沢梅」は、
400年以上もの歴史を誇ります。

当社が栽培を引き継いだ、樹齢100年を超えるこの古木は、谷沢梅の原木とも言える存在です。

そんな梅の木から収穫される谷沢梅は、その風格と品質から、まさに真の梅の味わいを体現しています。

谷沢梅プレミアム

3月になると白い花が咲き、
園地は梅の花の香りで満ち溢れます。

収穫の最盛期を迎える初夏には、
ほのかに色付いた実は甘酸っぱい香りがし、美味しい梅干しを予感させてくれます。

谷沢梅は小粒ながら肉厚で柔らか、果肉の種離れが良く、梅特有のエグみも少ないため、梅干しに最適な品種となっています。

果肉が非常に柔らかいため、完熟させすぎると製造時に皮が破れてしまうので、収穫は熟練の職人が見極め一粒一粒手作業で行います。

すべて手作業で行う
伝統の技法

梅干しの「赤」の色は、
自社栽培された「赤じそ」で着色。
昔ながらの製法を守りつつ、減塩にも対応しています。

栽培・収穫から、漬け込み、土用干しにいたる
すべての作業を伝統の技法を用いて行なっています。

すべて手作業で丁寧に行うことで、
品質の高さと独自の味わいを実現しています。

添加物や着色料を
一切加えず丁寧に製造

梅干しの製造において、
一切の添加物や着色料を使用しません。

自然の恵みである梅と赤じその風味を最大限に引き出すため、製造プロセスにおいても丁寧かつ無添加を心がけています。

そのため、自然の味わいと栄養を余すことなく閉じ込め、健康的で美味しい梅干しを提供しています。

こだわりの詰まった一粒の梅干しは、日本の伝統的な味わいと技術の結晶であり、心温まる贈り物や食卓の味方として、多くの方々に愛されています。

これからもお客様に安心してお楽しみいただける商品をお届けすることを使命とし、常に品質向上に努めてまいります。